750 г картофеля, жир, соль.
Очищенный картофель порезать соломкой, слегка промыть и осушить на полотенце, чтобы вода не попала в жир. Опускать порциями в кипящий жир и жарить по 10 минут. Доставая, выкладывать в сито, когда жир стечет, снова пожарить, но на более сильном огне, до золотисто-коричневого цвета. Солить по окончании жарки.

200 г пряностей, 65 г жира для жарки или порезанного кубиками шпика, 1,5 л бульона, 1 кг картофеля, 40 г муки, 2 консервированных огурца, соль, сахар.
Вымытые и очищенные коренья (свежие) обжарить в нагретом жиру, залить кипящим бульоном, довести в нем картофель до готовности. Бульон заправить обжаренной мукой. Добавить очищенные и порезанные кубиками консервированные огурцы, довести до кипения. Соль, сахар и уксус добавляются по вкусу. Вместо огурцов можно использовать маринованные грибы или маринованный сладкий перец. Блюдо особенно вкусно, если его полить сверху остатками жира, в котором готовился картофель.

1 кг готового картофеля, 4 яйца, 500 г помидоров, 2 луковицы, петрушка, 80 г свиного жира, 1/4 л простокваши, 1/4 л сметаны, соль. Картофель, сваренные вкрутую яйца и помидоры очистить и порезать кружочками. Репчатый лук и петрушку мелко порезать и обжарить в 50 г свиного жира. Форму смазать жиром, положить картофель, яйца и помидоры, чередуя слои и пересыпая их петрушкой и репчатым луком. Соль, сметану (по вкусу можно добавить перец) перемешать, залить сверху, оставшийся жир разложить сверху и жарить все в течение 45 минут.

500 г картофеля, 30 г жира для жарки, соль, 1 луковица.
Приготовить картофель «в мундире», порезать кружочками. Жир нагреть, всыпать картофель, посыпать солью. Во время жарки переворачивать. Мелко нарезанный репчатый лук добавить, когда картофель уже будет обжарен. Можно залить яйцом. Сверху посыпать мелко нарезанным зеленым луком.