500 г готовой рыбы, 1 луковица, 1 огурец, 2 сваренных вкрутую яйца, 3 столовые ложки горчицы, 3 сто-ловые ложки растительного масла, уксус или лимонный сок, соль, перец.
Рыбу потушить, очистить от костей и мелко нарезать Нарекать кубиками лук, огурец и вареное яйцо. Сделать маринад из остальных ингредиентов и залить им салат.

4 яйца, 1 столовая ложка майонеза или заправки для салата, 5 столовых ложек сметаны или кефира, соль, перец, зеленый лук.
Яйца сварить вкрутую, опустить в холодную воду, очистить. Аккуратно порезать на тонкие кружочки. Майонез, сметану я специи перемешать и вылить на блюдо. Выложить на блюдо нарезанные яйца, посыпать сверху мелко нарезанным зеленым луком и измельченной петрушкой.

1 кг готового картофеля, 4 яйца, 500 г помидоров, 2 луковицы, петрушка, 80 г свиного жира, 1/4 л простокваши, 1/4 л сметаны, соль. Картофель, сваренные вкрутую яйца и помидоры очистить и порезать кружочками. Репчатый лук и петрушку мелко порезать и обжарить в 50 г свиного жира. Форму смазать жиром, положить картофель, яйца и помидоры, чередуя слои и пересыпая их петрушкой и репчатым луком. Соль, сметану (по вкусу можно добавить перец) перемешать, залить сверху, оставшийся жир разложить сверху и жарить все в течение 45 минут.

100 г сахара, 1/8 л воды, 1/2 молока, 1 столовая ложка крахмала, щепоть
соли.
Сахар в открытой кастрюле при постоянном помешивании довести до коричневого цвета и аккуратно залить 3/8 л кипящего молока, потом туда же влить остатки молока и разведенные в нем крахмал и соль, несколько раз довести до кипения. Соус можно заправить яйцом.

1 л бульона, 1/8 л молока, 1—2 яйца,
2 столовые ложки муки, соль, мускатный орех, петрушка.
Бульон вскипятить. Молоко, яйца, муку и специи перемешать, влить в кипящий бульон при помешивании, варить до готовности! Перед подачей на стол посыпать петрушкой и другой зеленью! Можно добавить кусочек масла или маргарина.

2 яйца, 8 столовых ложек молока, соль, мускат.

Все хорошо перемешать. Кастрюльку смазать маргарином, влить в нее получившуюся массу и поставить на слабо кипящую водяную баню. (Если в это время варится картофель, то можно поставить кастрюлю на него.) Сгустившуюся массу отделять чайной ложкой и запускать шарики в бульон (можно разрезать острым ножом на полоски пли кубики). Яичную заправку можно поставить и в духовку, однако при небольшой температуре.

1,5 кг картофеля, 75 г пшеничной муки, 100 г крахмала, 2 яйца, соль, мускат, 20 г маргарина, 50 г белого хлеба, 2 л подсоленной воды.
Картофель отварить, потереть, перемешать с мукой, 50 г крахмала, яйцами, солью, мускатным орехом, приготовить тесто, разделить на 12 частей, сформовать клецки, вложить внутрь но кубику обжаренного на маргарине белого хлеба, вновь сформовать ровные, без трещин клецки и обвалять их в оставшемся крахмале. Варить 5 минут в кипящей воде на медленном огне и дать постоять еще 15-20 минут. Только что приготовленный картофель лучше не тереть на терке, а размять. В этом случае клецки будут более рыхлые.