1 свекла, 2 яблока, маринад 3 или 4, небольшая луковица, по I столовой ложке измельченной зелени и тер-того хрена.
Подготовленную свеклу очистить от кожуры. Потереть на мелкой терке свеклу и яблоки на крупной. В маринад добавить мелко нарезанный лук и зелень. Все переметать.

1 небольшой сельдерей, 2 яблока, 112 лимона, 100 г творога, 1/2 стакана молока, 1 столовая ложка май-онеза.
Очищенный сельдерей натереть на терке, яблоки порезать тонкими ломтиками, перемешать и полить лимонным соком. Избить с молоком и майонезом творог и добавить в салат.

250 г квашеной капусты, 1 яблоко, 1 луковица, 1/2 чайной ложки сахара, 2 столовые ложки растительного масла.
Яблоко потереть и всыпать в крупно порубленпуго капусту. Добавить мелко нарезанпый лук, сахар, растительное масло, перемешать. В салат из квашеной капусты по вкусу можно добавить ананасовый сок или порезанный кубиками ананас, 2 столовые ложки тертой редьки, 60 г порезанного кубиками и поджаренного сала, измельченную петрушку, потертое на круппой терке яблоко, мелко порезаппые сливы, виноградины.

500 г краснокочанной капусты, 1/2 стакана сока консервированной вишни, маринад 1, 1 яблоко. Подготовленную капусту нашинковать или порезать и помять, полить соком консервированной вишни и дать впитаться, перемешать с маринадом и посыпать тертым яблоком.

4 листа салата, 125 г моркови, 125 г яблок, половинка отварного сельдерея, маринад.
На каждый лист салата положить 1 столовую ложку нарезанной моркови, 1 столовую ложку тертых яблок, 1 столовую ложку сельдерея, порезанного кубиками. Каждый лист облить одной столовой ложкой марипада. Можно добавить орехи.

300 г моркови, 200 г яблок, лимонный сок, 1—2 столовые ложки тертого ореха, сахар. Приготовленную морковь и яблоки натереть, полить лимонным
соком или небольшим количеством уксуса, посыпать сахаром и
орехами. Можно добавить немного кефира.

150 г черствого черного или белого хлеба, 1 л воды, кожура 1 лимона, 2 столовые ложки изюма, 250 г яблок, сахар, соль, 1 столовая ложка маргарина или сливочного масла.
Измельченный хлеб размочить в воде, варить на медленном огне до тех пор, пока не получится однообразная масса в виде пюре, добавить кожуру лимона, корицу по вкусу. Кожуру лимона и корицу извлечь, из хлеба приготовить пюре (миксером с насадкой или протереть через сито), добавить заранее замоченный изюм, суп еще раз довести до кипения, бросить в кастрюлю порезанные дольками яблоки, припустить их, добавить сахар, щепоть соли и масло.

500 г яблок, 1 небольшой лимон, 1 л воды, 2 столовые ложки  манной крупы, 40 г сахара.
Яблоки мелко нарезать, удалив сердцевину, поварить с лимоном в 3/4 л воды, размять и еще раз довести до кипения. Крахмал и манку, замоченные и холодной воде, добавить в суп. Сахар по вкусу. Если суп готовится из опавших яблок, то можно добавить в него вина.