3 кг картофеля, соль, 1/4 л воды, 50 г белого хлеба, 20 г маргарина, соленая вода.
2 кг картофеля очистить, потереть, положить на блюдо, добавить соль, воды или молока, 1 кг вареного и толченого картофеля, все хорошо перемешать. Белый хлеб порезать кубиками, обжарить в маргарине. Тесто для клецок разделить на 12 частей, размять их до формы лепешек мокрыми руками, на каждую положить по сухарику из белого хлеба, сформовать шарики. Опустить в кипящую воду, варить 15 минут, потом дать состоять еще 10 минут. Для варки рекомендуется использовать широкую кастрюлю без крышки, чтобы клецки не слипались, при этом следует обратить внимание на то, чтобы вода закипела скорее после того, как в нее будут опущены клецки, иначе они прилипнут ко дну кастрюли или развалятся. Вместо вареного картофеля можно добавить горячую манную кашу (1/4 л молока па 25 г крупы) в картофельную массу. Если сыром картофель потереть на терке, промыть в воде , то тесто для клецок будет светлым, но потеряет часть питательных веществ.

Треть приготовленного теста для картофельных клецок перемешать с начинкой (жареные грибы, копченая рыба, зелень, обжаренный, порезанный кубиками репчатый лук, шпик и т. п.). Сформовать клецки. Панировать в муке или тертом хлебе. Жарить в горячем жиру до золотисто-коричневого цвета.

150 г черствого черного или белого хлеба, 1 л воды, кожура 1 лимона, 2 столовые ложки изюма, 250 г яблок, сахар, соль, 1 столовая ложка маргарина или сливочного масла.
Измельченный хлеб размочить в воде, варить на медленном огне до тех пор, пока не получится однообразная масса в виде пюре, добавить кожуру лимона, корицу по вкусу. Кожуру лимона и корицу извлечь, из хлеба приготовить пюре (миксером с насадкой или протереть через сито), добавить заранее замоченный изюм, суп еще раз довести до кипения, бросить в кастрюлю порезанные дольками яблоки, припустить их, добавить сахар, щепоть соли и масло.