1/4 л вина, 40 г сахара, щепоть соли, 3 яйца, 1/2 лимона. Вино, сахар, соль, яйца и цедру поместить в кастрюлю я вабить венчиком. Поставить на водяную баню и взбить до образования пены, но не варить! После этого добавить лимонный сок. Вместо 3 яиц можно использовать 1 яйцо и 1 столовую ложку крахмала. При этом соус нужно один раз довести до кипения, взбивая при этом венчиком.

1 столовая ложка сливочного масла, 30 г пшеничной муки, 1/2 л воды, 75 г сахара, 1/2 лимона, 1/2 л белого вина, желток 1 яйца.
Муку обжарить в горячем масле до светло-желтого цвета, при помешивании добавить воду и варить 10 минут. Добавить 50 г сахара, мелко нарезанную кожуру лимона, варить все вместе. Вино перемешать с желтком, добавить в кастрюлю. Помешивая, довести до кипения. Сахар и лимонный сок добавляется по вкусу.

500 г яблок, 1 небольшой лимон, 1 л воды, 2 столовые ложки  манной крупы, 40 г сахара.
Яблоки мелко нарезать, удалив сердцевину, поварить с лимоном в 3/4 л воды, размять и еще раз довести до кипения. Крахмал и манку, замоченные и холодной воде, добавить в суп. Сахар по вкусу. Если суп готовится из опавших яблок, то можно добавить в него вина.