750 г картофеля, 65 г сала, 1 маленькая луковица, 1/2 столовые ложки муки, 1/3 л бульона, уксус, соль, перец.
Картофель отварить, очистить от кожуры, нарезать кружочками. Нарезанный кубиками репчатый лук и сало держать на огне до тех пор, пока они не станут прозрачными. Добавить муку, чуть-чуть пожарить, влить бульон. Приправить уксусом, солью’ перцем, можно добавить немного сахара. Всыпать еще’ теплый картофель, перемешать и дать постоять.

1/4 л молока, 1 столовая ложка растительного масла, крахмал, 1 яйцо, соль, уксус.
Молоко, растительное масло, крахмал, яйцо и соль хорошо взбить венчиком, довести до кипения, охладить, часто переме-шивая. Добавить уксус, по вкусу — горчицу и сахар. Домашний майонез можно добавлять к холодным соусам или купленному в магазине майонезу.