150 г вареного языка, 100 г жареного мяса, 150 г отварного картофеля, 150 г свежих огурцов, 125 г при-пущенного сельдерея, 125 г вареной свеклы, 2 яйца, заправка для салата.
Язык и мясо порезать полосками. Картофель, сельдерей, огурцы и свеклу нарезать кубиками. Отделить белок сваренных вкрутую яиц, порезать полосками, желток размять и смешать с соусом. Все перемешать.

Примерно 1 кг свеклы, 1 корень хрена, 1/2 чайной ложки тмина, 1/2 чайной ложки соли, 1 стакан сахара, по 6 столовых ложек уксуса и воды.
Отваренную свеклу очистить от кожуры и нарезать кружочками, используя фигурный нож. Положить тертый хрен и тмин. Соль, сахар, уксус и воду смешать, немного поварить, охладить, залить свеклу. Все перемешать, закрыть крышкой и дать постоять! Можно нарезать сырую свеклу, припустить ее в небольшом количестве воды и сразу же добавить специи, за исключением хрена. В том и другом варианте желательно добавлять репчатый лук и растительное масло.

1 свекла, 2 яблока, маринад 3 или 4, небольшая луковица, по I столовой ложке измельченной зелени и тер-того хрена.
Подготовленную свеклу очистить от кожуры. Потереть на мелкой терке свеклу и яблоки на крупной. В маринад добавить мелко нарезанный лук и зелень. Все переметать.