500 г моркови, 2 столовые ложки измельченной зелени, 1 столовая ложка растительного масла, 1 сто-ловая ложка тертого хрена, соль. Пареную или припущенную морковь порезать тонкими кружочками. Добавить зелень, растительное масло или порезанное кубиками сало, соль, тертый хрен.

3/8 л молока, 30 г сахара. 1 пакетик ванильного сахара, щепоть соли, 1,5 столовые ложки, крахмала, 1/8 л крепкого экстракта кофе. 1/4 л молока, сахар, ванильный сахар, соль довести до кипения, добавить замоченный в остатках молока крахмал и несколько раз довести до кипения, только после этого добавить кофейный экстракт.

100 г сахара, 1/8 л воды, 1/2 молока, 1 столовая ложка крахмала, щепоть
соли.
Сахар в открытой кастрюле при постоянном помешивании довести до коричневого цвета и аккуратно залить 3/8 л кипящего молока, потом туда же влить остатки молока и разведенные в нем крахмал и соль, несколько раз довести до кипения. Соус можно заправить яйцом.

1,5 кг картофеля, 75 г пшеничной муки, 100 г крахмала, 2 яйца, соль, мускат, 20 г маргарина, 50 г белого хлеба, 2 л подсоленной воды.
Картофель отварить, потереть, перемешать с мукой, 50 г крахмала, яйцами, солью, мускатным орехом, приготовить тесто, разделить на 12 частей, сформовать клецки, вложить внутрь но кубику обжаренного на маргарине белого хлеба, вновь сформовать ровные, без трещин клецки и обвалять их в оставшемся крахмале. Варить 5 минут в кипящей воде на медленном огне и дать постоять еще 15-20 минут. Только что приготовленный картофель лучше не тереть на терке, а размять. В этом случае клецки будут более рыхлые.

1/8 л молока, 1 столовая ложка маргарина, соль, мускат, 50 г манной крупы, 1 яйцо.
Молоко вскипятить вместе с маргарином и специями, всыпать манку при постоянном помешивании, когда вся масса поднимется, снять с огня, добавить взбитое яйцо, можно тертый сыр. Обмакивая ложку в холодную воду, сделать клецки, разровнять их мокрым ножом, бросить в кипящую подсоленную воду или бульон.

300 г маргарина, 30 г муки, 1/2 л жидкости (бульона, молока или мо~ лока, разведенного наполовину во-дой), соль.
Муку обжарить в маргарине при помешивании до светло-желтого цвета, постепенно влить холодную воду, довести до кипения и варить несколько минут. Добавить соль и другие специи.