1/4 л вина, 40 г сахара, щепоть соли, 3 яйца, 1/2 лимона. Вино, сахар, соль, яйца и цедру поместить в кастрюлю я вабить венчиком. Поставить на водяную баню и взбить до образования пены, но не варить! После этого добавить лимонный сок. Вместо 3 яиц можно использовать 1 яйцо и 1 столовую ложку крахмала. При этом соус нужно один раз довести до кипения, взбивая при этом венчиком.

Приготовить основу для соуса на молоке, добавить 1 столовую ложку порошка карри, 1 мелко нарезанную небольшую лу-ковицу, имбирь па кончике ножа, 1 столовую ложку тертого ореха, довести до кипения и при помешивании влить 1 столовую ложку лимонного сока. Подается с рисом и вареной птицей.