750 г мелкого картофеля, 1/8 л бульона, уксус, соль, сахар, перец, 1 небольшая луковица, 2 столовые ложки растительного масла. Картофель отварить, очистить от кожуры, порезать кружочками. Бульон приправить уксусом, солью, перцем, добавить немного сахара, положить туда картофель, после чего добавить мелко нарезанный репчатый лук и растительное масло.

4 столовые ложки сливок, 1 столовая ложка уксуса или лимонного сока, соль, перец. Сливки взбить, добавляя понемногу уксус, соль и перец.
Можно добавить мелко нарезанный лук репчатый, зелень, сахар.
Вместо сливок можно использовать жирное молоко.

2 бутылки пива, 1/2 лимона, 100 г сахара, 50 г мелкого изюма, 150 a хлеба.
В пиво добавить порезанный тонкими кружочками лимон, сахар, перебранный, вымытый изюм. Добавить порезанный соломкой хлеб и дать пропитаться. Если специфический вкус долек лимона кому-то не нравится, то вместо лимопа можно использовать лимонные корки пли кожуру 1 небольшого лимона, но их нужно удалить перед подачей блюда на стол.

250 г малины, 100 г сахара, 1/2 л яблочного сока, 1/2 л воды.
Малину перебрать, вымыть, просушить, подавить и перемешать с сахаром, влить яблочный сок и кипяченую холодную воду, до подачи на стол держать в холодном месте. Если используется молоко, то его нужно смешивать с ягодами непосредственно перед подачей блюда на стол, чтобы молоко не свернулось под действием фруктовых кислот. Вместо яблочного сока можно использовать -легкое белое вино.

1 столовая ложка сливочного масла, 30 г пшеничной муки, 1/2 л воды, 75 г сахара, 1/2 лимона, 1/2 л белого вина, желток 1 яйца.
Муку обжарить в горячем масле до светло-желтого цвета, при помешивании добавить воду и варить 10 минут. Добавить 50 г сахара, мелко нарезанную кожуру лимона, варить все вместе. Вино перемешать с желтком, добавить в кастрюлю. Помешивая, довести до кипения. Сахар и лимонный сок добавляется по вкусу.

250 г шиповника, 1 л воды, 30 г
крахмала, 75 г сахара. Шиповник очистить, вымыть и разрезать пополам. Залить 3/4 л холодной воды, сварить до готовности, протереть через сито, еще раз довести до кипения. Крахмал развести в остатке воды, влить в суп, дать закипеть, добавить сахар. Если свежего шиповника нет, то можно взять 75 г сушеного.

4 столовые ложки желе черной смородины, 1 чайная ложка лимонного сока, перец, 1 небольшая луковица, 4 столовые ложки горчицы. Вместо лимонного сока можно взять уксус. Все ингредиенты (кроме репчатого лука) смешать, лук мелко порезать и посыпать им соус перед тем, как подавать на стол. В соус можно добавить яйцо. Если нет ванильного сахара, то отварить в молоке 1/2 стручка ванили и взять тогда немного больше сахара.

1/4 л молока, 1 столовая ложка растительного масла, крахмал, 1 яйцо, соль, уксус.
Молоко, растительное масло, крахмал, яйцо и соль хорошо взбить венчиком, довести до кипения, охладить, часто переме-шивая. Добавить уксус, по вкусу — горчицу и сахар. Домашний майонез можно добавлять к холодным соусам или купленному в магазине майонезу.