4 столовые ложки сливок, 1 столовая ложка уксуса или лимонного сока, соль, перец. Сливки взбить, добавляя понемногу уксус, соль и перец.
Можно добавить мелко нарезанный лук репчатый, зелень, сахар.
Вместо сливок можно использовать жирное молоко.

150 г сахара, 1 столовая ложка сливочного масла, соль, 1/8 л воды, 1 л молока, корица, 1/2 чайной ложки мелко нарезанной кожуры лимона, 2—3 яйца.

Еще… »

4 жареных колбаски, молоко, 60 г жира для жарки, 1 кг картофеля,
2 луковицы, соль, 1 стакан воды, петрушка, кефир.
Жарепые колбаски немного подержать в молоке. Обжарить на жиру. Очищенный картофель порезать тонкими кружочками, добавить к колбаскам вместе с мелко нарезанным луком и солью. Залить кипящей водой, добавить 1/4 л кефира, перемешанного с 1 чайной ложкой муки. Тушить под крышкой около 35 минут. Перед подачей на стол посыпать измельченной петрушкой.

1 л молока, соль, 50 г сахара. пильный сахар, 2 яйца, 30 г крахмала.
Отлить 6 столовых ложек молока, остальное молоко вскипятить, добавив соль, 1 столовую ложку сахара и ваниль. Отделить белки от желтков. Оставшийся сахар взбить с белком. Сделать no-большие клецки с помощью чайной ложки, поварить их в молоке 3—4 мин. Достать из молока готовые клецки ложкой-шумовкой. В отлитое некипяченое молоко всыпать крахмал н влить яичный желток, после чего добавить эту массу в кипящее молоко. Клецки положить в тарелки перед подачей на стол.

1 л молока, 40 г муки, соль.
В кипящее молоко влить при помешивании разведенную в холодной воде муку, соль и прокипятить: если это пшеничная мука, то 40 мин., если ржаная — то только дать закипеть, иначе теряются вяжущие свойства. Можно добавить сбитое сырое яйцо или кусочек масла (маргарина).