250 г мелких шампиньонов, 4 столовые ложки терпкого яблочного сока, соль, сахар, перец, уксус. Очищенные и вымытые грибы (можно нарезанные) отварить в маринаде (яблочный сок и немного — на кончике ножа — соли, сахара, перца) в течение 10 мин. Можно добавить уксус пли заправить майонезом и посыпать петрушкой. Вместо шампиньонов можно взять любые другие грибы.

375 г тыквы, 2 маринованных огурца средней величины, маринад 1,
3 помидора, зеленый лук.
Тыкву и огурцы потереть на терке, перемешать с маринадом. Положить сверху нарезанные кружочками помидоры, посыпать луком.

250 г молодого шпината, маринад 1,
2 пучка редиски.
Приготовленный шпинат мелко порезать, перемешать с маринадом, сверху выложить нарезанную кружочками редиску. Салат из шпината можно готовить с тертым хреном или с соусом промышленного приготовления.

2 небольшие редьки, 250 г моркови, 1 яблоко, маринад 1 или 2, 100 г листового салата, тертые орехи. Редьку, морковь и яблоко очистить, потереть пли мелко нарезать, перемешать с маринадом, небольшую часть которого отлить, чтобы окунуть в него листья салата. Сверху выложить листья и посыпать орехами.