500 г готовой рыбы, 1 луковица, 1 огурец, 2 сваренных вкрутую яйца, 3 столовые ложки горчицы, 3 сто-ловые ложки растительного масла, уксус или лимонный сок, соль, перец.
Рыбу потушить, очистить от костей и мелко нарезать Нарекать кубиками лук, огурец и вареное яйцо. Сделать маринад из остальных ингредиентов и залить им салат.

125 г макаронных изделий, соль, 200 г копченой рыбы, 2 яблока, 1 стакан сваренного сельдерея, 1 не-большая луковица, 3—4 столовые ложки майонеза или кефира, перец. Отваренные в подсоленной воде и промытые макаронные изделия перемешать с очищенной и измельченной копченой рыбой, нарезанными кубиками яблоками и сельдереем, мелко нарезанным репчатым луком. Добавить майонез, соль и перец по вкусу.

3 селедки, 1/8 л жидкости, 500 е картофеля, 2 яблока, 1 огурец, 1 небольшая луковица, 1 столовая ложка каперсов, горчица, уксус, соль, сахар, перец, 4 столовые ложки растительного масла. Если селедка соленая, то вымыть (маринованную сельдь мыть не следует), почистить и нарезать тонкими полосками. Очистить от кожицы молоки, перемешать их, порезав, в воде, молоке или бульоне, протереть через сито. Вареный картофель, яблоки и огурцы очистить п нарезать кубиками. Добавить нарезанную селедку, протертые молоки, нарезанный лук и другие ингредиенты. Все хорошо перемешать и дать постоять. Вместо масла можно взять 2 столовые ложки майонеза. Такой салат можно заправлять, как и картофельный, яблочным сидром, а также добавлять маринованные овощи.

750 г сельдерея, 1/2 л воды, 2 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка соли, 5 столовых ложек уксуса. Вымытый и почищенный сельдерей порезать кружочками или кубиками, опустить в кипящую воду, куда уже добавлены всо специи, накрыть крышкой и попарить. Второй вариант: сельдерей сварить целиком в воде или на пару, потом очистить, порезать, смешать с уксусом, растительным маслом, солью и сахаром. Можно добавить нарезанный кубиками репчатый лук.

1 свекла, 2 яблока, маринад 3 или 4, небольшая луковица, по I столовой ложке измельченной зелени и тер-того хрена.
Подготовленную свеклу очистить от кожуры. Потереть на мелкой терке свеклу и яблоки на крупной. В маринад добавить мелко нарезанный лук и зелень. Все переметать.

2—4 пучка редиски, маринад 1, листья салата, зеленый лук. Порезать кружочками очищенную и вымытую редиску, перемешать ее с маринадом, выложить на приготовленные листья салата и посыпать мелко нарезанным зеленым луком и петрушкой.

50 г маргарина, 2—3 луковицы, 2— 3 чайные ложки перца, 1 г л воды, 250 г говядины, 1 столовая ложка муки, 1 стакан красного вина, соль, перец, тмин, майоран, 1—2 чайные ложки томатной пасты, 2 картофелины, 1 стручок зеленого болгарского перца.
Маргарин растопить, обжарить в нем лук до светло-желтого цвета, посыпать перцем и залить водой, добавить порезанное кубиками мясо, слегка потушить, посыпать мукой и влить красное вино. Влить 1 литр воды и, добавив соль, тмин, перец, майоран и томатную пасту, довести до кипения. Закрыть крышкой и оставить на небольшом огне тушиться. Одновременно отварить в подсоленной воде картофель, добавить его вместе с мелко нарезанным перцем в суп. Поварить еще 15 мин. Суп-гуляш можно готовить из постной свинины или взять половину свинины и половину говядины. Вместо томатной пасты можно положить нарезанные помидоры.