Приготовить картофельное тесто, разделить па 12 частей, каждую часть еще на четыре, сформовать колбаски длиной в палец, панировать в крахмале, опустить в кипящую воду. Когда колбаски всплывут, дать постоять еще 10 минут. Откинуть на дуршлаг, потом слегка обжарить на горячем жиру и посыпать оставшимися хлебными крошками.

Около 12 крупных картофелин, 50 г маргарина, 200 г окорока или охотничьих колбасок, 3 помидора, 2 яйца, 2 столовые ложки молока, 1 столовая ложка тертого сыра, соль, перец, 3/8 л бульона, укроп. Очищенный, недоваренный картофель приготовить для фаршировки. Половину маргарина растопить, в нем обжарить окорок и порезанную кусочками мякоть помидора. Одновременно яйца, молоко, тертый сыр, соль и перец перемешать, добавить к окороку, дать постоять в плотно закрытой духовке. Полученной смесью нафаршировать картофель, добавить оставшийся маргарин, залить кипящим бульоном, по вкусу можно добавить немного сливок, довести до полной готовности на огне под крышкой или без крышки в духовке. Перед подачей на стол посыпать измельченным укропом. Соус можно заправить замоченной в небольшом количество воды мукой.

4 жареных колбаски, молоко, 60 г жира для жарки, 1 кг картофеля,
2 луковицы, соль, 1 стакан воды, петрушка, кефир.
Жарепые колбаски немного подержать в молоке. Обжарить на жиру. Очищенный картофель порезать тонкими кружочками, добавить к колбаскам вместе с мелко нарезанным луком и солью. Залить кипящей водой, добавить 1/4 л кефира, перемешанного с 1 чайной ложкой муки. Тушить под крышкой около 35 минут. Перед подачей на стол посыпать измельченной петрушкой.