750 г картофеля, 100 г пшеничной муки, 50 г крахмала, соль, мускат, 40 г маргарина, 1 яйцо, 30 г хлебных крошек, жир.
Приготовить тесто из тертого отваренного картофеля, муки, соли, муската, 20 г маргарина, яйца. Раскатать на посыпанной мукой доске толщиной в 1/2 см, положить сверху оставшийся маргарин и сухари, порезать тонкими полосками, положить начинку и залепить края пельменей. Жарить на сковороде или на противне в духовке. Клецки можно приготовить из кусков теста величиной с ладонь и сварить их в слабо кипящей воде в течение 5 минут, потом дать постоять 10-15 минут. В качестве начинки могут использоваться порезанные и обжаренные кубики шпика и репчатого лука.

3 кг картофеля, соль, 1/4 л воды, 50 г белого хлеба, 20 г маргарина, соленая вода.
2 кг картофеля очистить, потереть, положить на блюдо, добавить соль, воды или молока, 1 кг вареного и толченого картофеля, все хорошо перемешать. Белый хлеб порезать кубиками, обжарить в маргарине. Тесто для клецок разделить на 12 частей, размять их до формы лепешек мокрыми руками, на каждую положить по сухарику из белого хлеба, сформовать шарики. Опустить в кипящую воду, варить 15 минут, потом дать состоять еще 10 минут. Для варки рекомендуется использовать широкую кастрюлю без крышки, чтобы клецки не слипались, при этом следует обратить внимание на то, чтобы вода закипела скорее после того, как в нее будут опущены клецки, иначе они прилипнут ко дну кастрюли или развалятся. Вместо вареного картофеля можно добавить горячую манную кашу (1/4 л молока па 25 г крупы) в картофельную массу. Если сыром картофель потереть на терке, промыть в воде , то тесто для клецок будет светлым, но потеряет часть питательных веществ.

Треть приготовленного теста для картофельных клецок перемешать с начинкой (жареные грибы, копченая рыба, зелень, обжаренный, порезанный кубиками репчатый лук, шпик и т. п.). Сформовать клецки. Панировать в муке или тертом хлебе. Жарить в горячем жиру до золотисто-коричневого цвета.

1 л молока, соль, 50 г сахара. пильный сахар, 2 яйца, 30 г крахмала.
Отлить 6 столовых ложек молока, остальное молоко вскипятить, добавив соль, 1 столовую ложку сахара и ваниль. Отделить белки от желтков. Оставшийся сахар взбить с белком. Сделать no-большие клецки с помощью чайной ложки, поварить их в молоке 3—4 мин. Достать из молока готовые клецки ложкой-шумовкой. В отлитое некипяченое молоко всыпать крахмал н влить яичный желток, после чего добавить эту массу в кипящее молоко. Клецки положить в тарелки перед подачей на стол.

1 л бульона, 1/8 л молока, 1—2 яйца,
2 столовые ложки муки, соль, мускатный орех, петрушка.
Бульон вскипятить. Молоко, яйца, муку и специи перемешать, влить в кипящий бульон при помешивании, варить до готовности! Перед подачей на стол посыпать петрушкой и другой зеленью! Можно добавить кусочек масла или маргарина.

1/8 л молока, 1 чайная ложка маргарина, соль, мускат, 65 г муки, 1 яйцо.
Молоко вскипятить с маргарином и специями, всыпать муку при постоянном помешивании. Когда вея масса поднимется к верху, снять с огня и добавить к ней взбитое яйцо. Сделать клецки, обмакивая каждый раз ложку в холодную воду, разровнять их мокрым ножом и опустить в кипящую воду на 5 минут.

1/8 л молока, 1 столовая ложка маргарина, соль, мускат, 50 г манной крупы, 1 яйцо.
Молоко вскипятить вместе с маргарином и специями, всыпать манку при постоянном помешивании, когда вся масса поднимется, снять с огня, добавить взбитое яйцо, можно тертый сыр. Обмакивая ложку в холодную воду, сделать клецки, разровнять их мокрым ножом, бросить в кипящую подсоленную воду или бульон.