500 г капусты, заправка для салата.
Вымытую капусту припустить или попарить и заправить острым соусом.

250 г белой фасоли, соус для салата с растительным маслом. Замочить белую фасоль в воде с вечера. Отварить до готовности на сильиом огне, но так, чтобы она не разварилась, слить
40
поду и сразу заправить соусом (можно уксусом или вином). Можно добавить нарезанный кубиками репчатый лук, петрушку помидоры или яблоки.

1 кочан цветной капусты средней величины, 1 стакан кефира, 2 столовые ложки томатной пасты, 2 сто-ловые ложки растительного масла, 112 чайной ложки соли, щепотка сахара.
Опустить цветную капусту в подсоленную воду и варить до неполной готовности, дать стечь воде. Смешать остальные ингредиенты и добавить капусту

250 г квашеной капусты, 1 яблоко, 1 луковица, 1/2 чайной ложки сахара, 2 столовые ложки растительного масла.
Яблоко потереть и всыпать в крупно порубленпуго капусту. Добавить мелко нарезанпый лук, сахар, растительное масло, перемешать. В салат из квашеной капусты по вкусу можно добавить ананасовый сок или порезанный кубиками ананас, 2 столовые ложки тертой редьки, 60 г порезанного кубиками и поджаренного сала, измельченную петрушку, потертое на круппой терке яблоко, мелко порезаппые сливы, виноградины.

500 г краснокочанной капусты, 1/2 стакана сока консервированной вишни, маринад 1, 1 яблоко. Подготовленную капусту нашинковать или порезать и помять, полить соком консервированной вишни и дать впитаться, перемешать с маринадом и посыпать тертым яблоком.

Овощные отходы, лук репчатый, 1 ч.л воды, соль. Хороший бульон получается из остатков цветной капусты, кожуры спаржи, стручков бобовых, мелкой моркови, стеблей зелени. Нужно удалить недоброкачественные части, остальное вымыть, крупно порубить, варить в течение 1 /2 часов вместе с неочищенным репчатым луком (луковая шелуха придает приятный цвет бульону). Добавить 1/2 чайной ложки соли и процедить. Бульон приобретает особенно приятный вкус, если овощи предварительно слегка обжарить в масле.