250 г макаронных изделий, соль, заправка для салата, свежая зелень.
Сварить макароны в подсоленной воде до готовности, не давая им развариться, промыть холодной водой и разделить на порции. Заправку и зелень добавить по вкусу.
Макаронные изделия готовятся в соответствии с рецептом «Макаронные изделия в качестве гарнира» (см. «Крупы и мучные продукты»). В салат можно добавлять маринованные грибы, вареное мясо, колбасу, огурцы, каперсы, сладкий перец.

200 г грибов, 40 г маргарина, 30 г муки, 1 я воды или мясного бульона, 1/4 л сливок, соль, перец, петрушка.
Очищенные, вымытые грибы порубить или пропустить через Мясорубку. Потушить в маргарине на медленном огне в течение
10 мин. Обсыпать мукой и влить понемногу горячую воду, потом сливки. Немного поварить, потом добавить специи и измельченную петрушку.

Для приготовления блюда используется свежеприготовленный картофель или остатки картофеля. Вода, в которой отваривался картофель, может быть использована для приготовления соуса. Картофель режется кружочками и опускается в соус. Дать постоять 8—10 минут. Рекомендуется использовать следующие соусы: бешамель, соусы со шпиком, репчатым луком, зеленью, анчоусами, селедкой, тмином, горчичный и грибной соусы.

Приготовить основу для темного соуса, в течение 8-ми минут обжарить в жиру 1 стакан мелко порезанных свежих или 20 г сушеных (предварительно замоченных в небольшом количестве воды) грибов. В готовый соус добавить соль и перец, посыпать сверху измельченной петрушкой. Если используются шампиньоны, то рекомендуется делать светлый соус. Подается (в зависимости от вида грибов) к макаронным изделиям, баранине, дичи, многим другим блюдам.