Яичный желток: В каждую чашку с горячим бульоном добавить по сырому желтку, сверху посыпать зеленью и подать на стол.
Яичные хлопья: Влить в кипящий бульон при помешивании 1-2 яйца, дать закипеть.
Костный мозг: Извлечь костный мозг из круглых костей, порезать его, положить в бульон и дать закипеть. В каждую чашку с бульоном положить по 1—2 куска костного мозга, посыпать зеленью.
Макароны, лапша, рожки и другие макаронные изделия: 60 г
макаронных изделий всыпать в кипящую воду, сварить до готовности, промыть горячей или холодной водой, всыпать в кипящий бульон.

Еще… »

2 яйца, 8 столовых ложек молока, соль, мускат.

Все хорошо перемешать. Кастрюльку смазать маргарином, влить в нее получившуюся массу и поставить на слабо кипящую водяную баню. (Если в это время варится картофель, то можно поставить кастрюлю на него.) Сгустившуюся массу отделять чайной ложкой и запускать шарики в бульон (можно разрезать острым ножом на полоски пли кубики). Яичную заправку можно поставить и в духовку, однако при небольшой температуре.

Овощные отходы, лук репчатый, 1 ч.л воды, соль. Хороший бульон получается из остатков цветной капусты, кожуры спаржи, стручков бобовых, мелкой моркови, стеблей зелени. Нужно удалить недоброкачественные части, остальное вымыть, крупно порубить, варить в течение 1 /2 часов вместе с неочищенным репчатым луком (луковая шелуха придает приятный цвет бульону). Добавить 1/2 чайной ложки соли и процедить. Бульон приобретает особенно приятный вкус, если овощи предварительно слегка обжарить в масле.