Приготовить основу для темного соуса, в течение 8-ми минут обжарить в жиру 1 стакан мелко порезанных свежих или 20 г сушеных (предварительно замоченных в небольшом количестве воды) грибов. В готовый соус добавить соль и перец, посыпать сверху измельченной петрушкой. Если используются шампиньоны, то рекомендуется делать светлый соус. Подается (в зависимости от вида грибов) к макаронным изделиям, баранине, дичи, многим другим блюдам.

1 кг картофеля, 200 мл соленой
воды.
Выбрать картофелины, по возможности одинаковые, тщательно вымыть, но не чистить. В кастрюлю налить воду и посолить, всыпать картофель и варить 12 минут на среднем огне, снять с огня и дать постоять 15 минут под плотно закрытой крышкой. Если используется электроплита, то достаточно довести воду до кипения на ступени 3 и варить в точение 3-х минут на ступени 1, после чего картофель оставить на плите на 25 минут (плиту выключить), пока он окончательно не будет готов за счет остаточного тепла конфорки. О таком способе приготовления говорится в разделе «Блюда быстрого приготовления».