200 г пряностей, 65 г жира для жарки или порезанного кубиками шпика, 1,5 л бульона, 1 кг картофеля, 40 г муки, 2 консервированных огурца, соль, сахар.
Вымытые и очищенные коренья (свежие) обжарить в нагретом жиру, залить кипящим бульоном, довести в нем картофель до готовности. Бульон заправить обжаренной мукой. Добавить очищенные и порезанные кубиками консервированные огурцы, довести до кипения. Соль, сахар и уксус добавляются по вкусу. Вместо огурцов можно использовать маринованные грибы или маринованный сладкий перец. Блюдо особенно вкусно, если его полить сверху остатками жира, в котором готовился картофель.

4 жареных колбаски, молоко, 60 г жира для жарки, 1 кг картофеля,
2 луковицы, соль, 1 стакан воды, петрушка, кефир.
Жарепые колбаски немного подержать в молоке. Обжарить на жиру. Очищенный картофель порезать тонкими кружочками, добавить к колбаскам вместе с мелко нарезанным луком и солью. Залить кипящей водой, добавить 1/4 л кефира, перемешанного с 1 чайной ложкой муки. Тушить под крышкой около 35 минут. Перед подачей на стол посыпать измельченной петрушкой.

1 кг картофеля, 1 кг спелых яблок, немного цедры, сахар, 114 л молока,
1 столовая ложка соли, щепоть муската, 1 столовая ложка маргарина, 50 г шпики, 2—3 луковицы, порезанная кружочками кровяная колбаса.
Картофель очистить и сварить. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, порезать кусочками, припустить, добавив немного воды, цедру с сахаром. Картофель размять, добавить горячее молоко, соль, мускат, яблоки и яблочный бульон. Все хорошо перемешать. На маргарине обжарить шпик и порезанный кубиками лук, вынуть ложкой и положить на пюре сверху. Порезанную кружочками колбасу слегка обжарить в жиру.

1 кг готового картофеля, 4 яйца, 500 г помидоров, 2 луковицы, петрушка, 80 г свиного жира, 1/4 л простокваши, 1/4 л сметаны, соль. Картофель, сваренные вкрутую яйца и помидоры очистить и порезать кружочками. Репчатый лук и петрушку мелко порезать и обжарить в 50 г свиного жира. Форму смазать жиром, положить картофель, яйца и помидоры, чередуя слои и пересыпая их петрушкой и репчатым луком. Соль, сметану (по вкусу можно добавить перец) перемешать, залить сверху, оставшийся жир разложить сверху и жарить все в течение 45 минут.

750 г картофеля, соль, 1/8 л молока, 1/8 л сливок, перец, мускат, 20 г сливочного масла, 10 г сыра.
Сырые очищенные картофелины порезать кружочками, положить на смазанный жиром нагретый противень. Молоко, специи, сливки перемешать, залить картофель сверху, тушить в закрытой духовке. Незадолго до того, как вытащить из духовки, положить сверху тонкие полоски масла, посыпать тертым сыром и дать подрумяниться.

1,5 кг картофеля, 75 г пшеничной муки, 100 г крахмала, 2 яйца, соль, мускат, 20 г маргарина, 50 г белого хлеба, 2 л подсоленной воды.
Картофель отварить, потереть, перемешать с мукой, 50 г крахмала, яйцами, солью, мускатным орехом, приготовить тесто, разделить на 12 частей, сформовать клецки, вложить внутрь но кубику обжаренного на маргарине белого хлеба, вновь сформовать ровные, без трещин клецки и обвалять их в оставшемся крахмале. Варить 5 минут в кипящей воде на медленном огне и дать постоять еще 15-20 минут. Только что приготовленный картофель лучше не тереть на терке, а размять. В этом случае клецки будут более рыхлые.

Для приготовления блюда используется свежеприготовленный картофель или остатки картофеля. Вода, в которой отваривался картофель, может быть использована для приготовления соуса. Картофель режется кружочками и опускается в соус. Дать постоять 8—10 минут. Рекомендуется использовать следующие соусы: бешамель, соусы со шпиком, репчатым луком, зеленью, анчоусами, селедкой, тмином, горчичный и грибной соусы.

500 г картофеля, 30 г жира для жарки, соль, 1 луковица.
Приготовить картофель «в мундире», порезать кружочками. Жир нагреть, всыпать картофель, посыпать солью. Во время жарки переворачивать. Мелко нарезанный репчатый лук добавить, когда картофель уже будет обжарен. Можно залить яйцом. Сверху посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

750 г картофеля, 20 г маргарина, 40 г шпика, 2 столовые ложки измельченной петрушки.
Небольшие картофелины одинаковой величины отварить в кожуре. В маргарине расплавить порезанный кубиками шпик, 1 столовую ложку измельченной петрушки или другой травы (зелени), картофель очистить, добавить в жир, посыпать сверху зеленью. Вместо шпика и маргарина можно использовать растительное масло.

1 кг картофеля, 200 мл соленой
воды.
Выбрать картофелины, по возможности одинаковые, тщательно вымыть, но не чистить. В кастрюлю налить воду и посолить, всыпать картофель и варить 12 минут на среднем огне, снять с огня и дать постоять 15 минут под плотно закрытой крышкой. Если используется электроплита, то достаточно довести воду до кипения на ступени 3 и варить в точение 3-х минут на ступени 1, после чего картофель оставить на плите на 25 минут (плиту выключить), пока он окончательно не будет готов за счет остаточного тепла конфорки. О таком способе приготовления говорится в разделе «Блюда быстрого приготовления».